地元産の高原野菜や、山菜・きのこなどの山の幸。
長野の四季を楽しむ料理です。
敷地内に、北アルプスの伏流水専用の井戸を100m以上掘り、汲み上げております。
真夏でも5度～8度ほどしかない、まろやかな水です。
飲料水にはもちろん、すべての料理に100％使用しております。
また、お米は安曇野産コシヒカリ。清水で育った、とびきりのおいしさです。
※季節によって仕入れのできないものもございます。